{"id":1240,"date":"2022-12-21T12:51:28","date_gmt":"2022-12-21T15:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/nutrologo-da-dicas-para-evitar-intoxicacao-alimentar-na-temporada-de-festas\/"},"modified":"2022-12-21T12:51:28","modified_gmt":"2022-12-21T15:51:28","slug":"nutrologo-da-dicas-para-evitar-intoxicacao-alimentar-na-temporada-de-festas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/nutrologo-da-dicas-para-evitar-intoxicacao-alimentar-na-temporada-de-festas\/","title":{"rendered":"Nutr\u00f3logo d\u00e1 dicas para evitar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar na temporada de festas"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Nesta \u00e9poca do ano acontece uma abund\u00e2ncia de festas de fim de ano e das refei\u00e7\u00f5es que as acompanham. Em muitos desses eventos, comidas e lanches s\u00e3o servidos para que todos possam desfrutar durante a festa. No entanto, se o alimento for deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas, torna-se muito f\u00e1cil para os micro-organismos se multiplicarem rapidamente. O m\u00e9dico nutr\u00f3logo da Rede MaterDei Santa Genoveva, Cl\u00e1udio Barbosa, explica as causas e como evitar a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<p align=\"justify\">Para se ter uma ideia, um <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/socgastro.org.br\/novo\/2020\/08\/ao-ano-brasil-tem-mais-de-600-surtos-de-doencas-transmitidas-por-agua-e-comida\/#:~:text=Ao%20todo%2C%20foram%20626%20surtos,aureus%2C%20T.\" data-mce-href=\"https:\/\/socgastro.org.br\/novo\/2020\/08\/ao-ano-brasil-tem-mais-de-600-surtos-de-doencas-transmitidas-por-agua-e-comida\/#:~:text=Ao%20todo%2C%20foram%20626%20surtos,aureus%2C%20T.\">boletim<\/a> divulgado pela Secretaria de Vigil\u00e2ncia em Sa\u00fade do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade mostrou que, entre janeiro de 2016 e dezembro de 2019, 37.247 pessoas foram notificadas com doen\u00e7as transmitidas por \u00e1gua e alimentos no pa\u00eds. Os micro-organismos mais detectados foram <em>Escherichia coli <\/em>(35,7%), <em>Salmonella <\/em>(14,9%), <em>Staphylococcus <\/em>(11,5%), Norov\u00edrus (8,3%),&nbsp;<em>Bacillus cereus&nbsp;<\/em>(7,4%) e Rotav\u00edrus (6,95%), entre outros.<\/p>\n<p align=\"justify\">A intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ocorre quando a comida \u00e9 contaminada por v\u00edrus, bact\u00e9ria, fungo ou protozo\u00e1rio. \u201cIsso acontece por assepsia\/higiene inadequada no preparo ou na conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos. Por exemplo, a maionese da noite do R\u00e9veillon, que \u00e9 ingerida no almo\u00e7o do dia seguinte e n\u00e3o foi armazenada corretamente na geladeira, estraga, ou seja, \u00e9 contaminada com pat\u00f3genos que causam doen\u00e7as. Isso pode acontecer com folhas, saladas, legumes mal lavados, que trazem esses micro-organismos t\u00f3xicos ao ser humano\u201d, explica Dr. Cl\u00e1udio.<\/p>\n<p align=\"justify\">O m\u00e9dico Nutr\u00f3logo alerta que, dependendo do tipo de micro-organismo que contaminou o alimento, o quadro do paciente pode se agravar. \u201cPode ocorrer uma gastroenterite, uma GECA (gastroenterocolite aguda), infec\u00e7\u00e3o intestinal com diarreia, v\u00f4mitos, febre, at\u00e9 com risco de \u00f3bito. A interna\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria, n\u00e3o s\u00f3 pelo mal-estar e toxemia, mas tamb\u00e9m pela desidrata\u00e7\u00e3o grave que esses quadros mais s\u00e9rios podem trazer\u201d, explica Cl\u00e1udio.<\/p>\n<p align=\"justify\">De acordo com o m\u00e9dico, no caso desses sintomas acima descritos, o paciente precisa fazer uma alimenta\u00e7\u00e3o leve e hidrata\u00e7\u00e3o com isot\u00f4nico (sal, pot\u00e1ssio e a\u00e7\u00facar), que pode ser o pr\u00f3prio soro caseiro, sais de reidrata\u00e7\u00e3o oral e \u00e1gua de coco. Mas o indicado \u00e9 que esse paciente passe por uma avalia\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, para analisar se h\u00e1 a necessidade de tratamento com medicamentos sintom\u00e1ticos, antibi\u00f3ticos (no caso de bact\u00e9rias) e realiza\u00e7\u00e3o de exames complementares. Nos quadros mais graves, o paciente pode precisar at\u00e9 de interna\u00e7\u00e3o hospitalar.<\/p>\n<p align=\"justify\">Entre os alimentos mais identificados nos surtos investigados nos \u00faltimos anos, est\u00e3o leite e derivados, frutas, produtos de frutas e similares, carne bovina <em>in natura<\/em>, processados e mi\u00fados, produtos \u00e0 base de ovos, pescados e frutos do mar.<\/p>\n<p align=\"justify\">\u201cOutro fator que contribui para o aumento das intoxica\u00e7\u00f5es alimentares no fim do ano \u00e9 o fato de estarmos no ver\u00e3o e, no calor, a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos cozidos e assados precisa ser feita de forma muito criteriosa, porque do contr\u00e1rio o alimento se perde. E a\u00ed v\u00e3o crescer nos alimentos as bact\u00e9rias, fungos, protozo\u00e1rios e v\u00edrus, que causam esse quadro gastrintestinal\u201d, afirma Cl\u00e1udio.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Dicas para o preparo e a conserva\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\">Lavar as m\u00e3os e as superf\u00edcies frequentemente com \u00e1gua morna e sab\u00e3o durante a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos;<\/p>\n<p align=\"justify\">Usar apenas \u00e1gua e hipoclorito para limpar frutas e legumes;<\/p>\n<p align=\"justify\">Impedir que alimentos que ser\u00e3o servidos crus entrem em contato com aves, carnes ou frutos do mar n\u00e3o cozidos, durante as compras ou na geladeira;<\/p>\n<p align=\"justify\">Usar uma t\u00e1bua de corte para vegetais e p\u00e3o, e outra separada para carnes cruas ou frutos do mar;<\/p>\n<p align=\"justify\">Deixar a temperatura da geladeira bem ajustada;<\/p>\n<p align=\"justify\">Alimentos congelados nunca devem ser descongelados no balc\u00e3o, mas sim na geladeira, em \u00e1gua fria ou no micro-ondas, pois bact\u00e9rias, parasitas e v\u00edrus podem crescer rapidamente em temperatura ambiente;<\/p>\n<p align=\"justify\">Alimentos perec\u00edveis devem ser refrigerados em at\u00e9 duas horas.<\/p>\n<p><img src='https:\/\/api.dino.com.br\/v2\/news\/tr\/281971?partnerId=3197' alt=\"\" style=\"border:0px;width:1px;height:1px;\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nesta \u00e9poca do ano acontece uma abund\u00e2ncia de festas de fim de ano e das refei\u00e7\u00f5es que as acompanham. 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