{"id":23985,"date":"2024-11-18T13:54:08","date_gmt":"2024-11-18T16:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/adocantes-culinarios-nao-sao-todos-iguais\/"},"modified":"2024-11-18T13:54:08","modified_gmt":"2024-11-18T16:54:08","slug":"adocantes-culinarios-nao-sao-todos-iguais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/adocantes-culinarios-nao-sao-todos-iguais\/","title":{"rendered":"Ado\u00e7antes culin\u00e1rios n\u00e3o s\u00e3o todos iguais"},"content":{"rendered":"

Os ado\u00e7antes culin\u00e1rios podem ser grandes aliados para quem deseja substituir o a\u00e7\u00facar nas receitas. Mas existem diferen\u00e7as entre os ado\u00e7antes culin\u00e1rios tradicionais e os ado\u00e7antes culin\u00e1rios aerados, que podem estar na forma, textura e calorias, influenciando no seu uso e na percep\u00e7\u00e3o do sabor. <\/p>\n

Os ado\u00e7antes culin\u00e1rios s\u00e3o compostos por edulcorantes, como sucralose, est\u00e9via, xilitol, eritritol e sacarina, entre outros. Alguns desses edulcorantes t\u00eam um poder de dul\u00e7or t\u00e3o intenso que precisam ser combinados com um ve\u00edculo para adicionar volume e facilitar o uso em receitas.<\/p>\n

O edulcorante sucralose puro, por exemplo, \u00e9 600 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar, tornando dif\u00edcil medir propor\u00e7\u00f5es corretas sem um ve\u00edculo como a maltodextrina, que tamb\u00e9m pode ser aerada para reduzir calorias, al\u00e9m de criar uma textura muito mais leve.<\/p>\n

A Linea Alimentos, uma das principais empresas de produtos sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar do pa\u00eds, produz a sucralose culin\u00e1ria aerada. O produto pode ser utilizado em receitas nas mesmas medidas que o a\u00e7\u00facar, mas com muito menos calorias. Uma colher de sopa de a\u00e7\u00facar pesa 20 gramas, enquanto a mesma medida de sucralose aerada cont\u00e9m apenas 1,2 grama de ado\u00e7ante. Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s calorias, a diferen\u00e7a tamb\u00e9m \u00e9 grande. Uma colher de sopa do ado\u00e7ante aerado tem cerca de 4 kcal, enquanto a de a\u00e7\u00facar tem cerca de 80 kcal. \u201cUma x\u00edcara de ado\u00e7ante culin\u00e1rio aerado pesa 10 vezes menos que uma x\u00edcara de a\u00e7\u00facar. Por isso, com ado\u00e7antes aerados \u00e9 poss\u00edvel desfrutar de sobremesas com menos calorias e uma textura leve e aerada\u201d, explica a nutricionista Elaine Moreira.<\/p>\n

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  1. Ado\u00e7ante culin\u00e1rio tradicional<\/strong>:<\/li>\n