{"id":24215,"date":"2024-11-22T09:29:22","date_gmt":"2024-11-22T12:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/chef-guto-medeiros-apresenta-a-mandioca-de-rolo-no-mesa-sao-paulo-2024\/"},"modified":"2024-11-22T09:29:22","modified_gmt":"2024-11-22T12:29:22","slug":"chef-guto-medeiros-apresenta-a-mandioca-de-rolo-no-mesa-sao-paulo-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/chef-guto-medeiros-apresenta-a-mandioca-de-rolo-no-mesa-sao-paulo-2024\/","title":{"rendered":"Chef Guto Medeiros apresenta a \u201cMandioca de Rolo\u201d no Mesa S\u00e3o Paulo 2024"},"content":{"rendered":"<p>O Chef Guto Medeiros participa do Mesa S\u00e3o Paulo 2024 com o lan\u00e7amento do prato, a \u201cMandioca de Rolo\u201d, no dia 23 de novembro. Elaborada com mandioca, queijo parmes\u00e3o e carne seca, a cria\u00e7\u00e3o de Guto destaca a mandioca, uma raiz reconhecida mundialmente pela <a rel=\"follow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/news.un.org\/pt\/story\/2013\/05\/1439151\" data-mce-href=\"https:\/\/news.un.org\/pt\/story\/2013\/05\/1439151\">Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO)<\/a> como o &#8220;cultivo do s\u00e9culo XXI&#8221; em 2013.&nbsp;O prato ser\u00e1 apresentado exclusivamente durante o evento, buscando unir criatividade e t\u00e9cnica culin\u00e1ria para enfatizar o sabor \u00fanico e as possibilidades gastron\u00f4micas dessa raiz, que possui baixo \u00edndice glic\u00eamico, rica em fibras e alto valor nutritivo.<\/p>\n<p>A mandioca, conhecida no Brasil por diversos nomes como macaxeira e aipim, \u00e9 um ingrediente&nbsp; presente na dieta dos brasileiros e nas culturas ind\u00edgenas da Am\u00e9rica do Sul, onde se originou. Sua import\u00e2ncia transcende gera\u00e7\u00f5es, servindo de base para pratos que v\u00e3o da farinha de mandioca aos famosos bolos e tapiocas. Atualmente, segundo a FAO, a mandioca alimenta mais de <a rel=\"follow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fsp.usp.br\/sustentarea\/2023\/08\/31\/mandioca-o-alimento-do-seculo-xxi\/#:~:text=Em%202013%2C%20a%20Organiza%C3%A7%C3%A3o%20das%20Na%C3%A7%C3%B5es%20Unidas%20para,de%20dietas%20saud%C3%A1veis%20e%20das%20mudan%C3%A7as%20do%20clima.\" data-mce-href=\"https:\/\/www.fsp.usp.br\/sustentarea\/2023\/08\/31\/mandioca-o-alimento-do-seculo-xxi\/#:~:text=Em%202013%2C%20a%20Organiza%C3%A7%C3%A3o%20das%20Na%C3%A7%C3%B5es%20Unidas%20para,de%20dietas%20saud%C3%A1veis%20e%20das%20mudan%C3%A7as%20do%20clima.\">800 milh\u00f5es de pessoas ao redor do mundo<\/a> e se destaca como um dos ingredientes para dietas saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis frente aos desafios das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n<p><strong>Chef Guto Medeiros<\/strong><\/p>\n<p>Com uma trajet\u00f3ria de 37 anos no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico, o Chef Guto Medeiros&nbsp; \u00e9 graduado e p\u00f3s-graduado em Gastronomia, com forma\u00e7\u00e3o pelo SENAC em diversos cursos, incluindo o de Cozinheiro e Chef Internacional. Guto tamb\u00e9m \u00e9 professor em institui\u00e7\u00f5es por todo pa\u00eds e ministra desde cursos livres at\u00e9 programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o. \u00c9 tamb\u00e9m coordenador de cursos na rede de Escolas Chefs Gourmet. Ele \u00e9 membro da Federazione Italiana de Couchi, onde atua como diretor t\u00e9cnico no Brasil.<\/p>\n<p>Natural do Rio de Janeiro, o Chef Guto Medeiros morou em Joinville, onde foi reconhecido como Melhor Chef de Santa Catarina por tr\u00eas anos consecutivos, de 2016 a 2018, e tamb\u00e9m como Melhor Chef de Joinville.<\/p>\n<p>Atualmente, o Chef Guto continua a expandir seu legado, lecionando e coordenando cursos em diversas escolas de gastronomia pelo pa\u00eds, e atuando como consultor em restaurantes e hot\u00e9is.<\/p>\n<p><strong>Mesa S\u00e3o Paulo 2024: &#8220;Cozinha com Prop\u00f3sito: O Que Voc\u00ea Est\u00e1 Servindo para o Mundo&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>O tema deste ano, &#8220;Cozinha com Prop\u00f3sito: O Que Voc\u00ea Est\u00e1 Servindo para o Mundo&#8221;, reflete o compromisso do evento em promover uma alimenta\u00e7\u00e3o consciente e sustent\u00e1vel. Neste contexto, a Mandioca de Rolo, prato criado por Guto Medeiros, tem a proposta de dar visibilidade ao uso de ingredientes locais e culturalmente significativos. \u201cEste prato refor\u00e7a a import\u00e2ncia de valorizar ingredientes como a mandioca para uma cozinha que alia prop\u00f3sito, sustentabilidade e sabor\u201d, conclui o chef.<\/p>\n<p><strong>Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Evento: Mesa S\u00e3o Paulo 2024<\/p>\n<p>&#8211; Data: 21, 22 e 23\/11<\/p>\n<p>&#8211; Local: <a rel=\"follow noopener\" target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.mesasp.com.br\" data-mce-href=\"http:\/\/www.mesasp.com.br\">www.mesasp.com.br<\/a><\/p>\n<p><img src='https:\/\/api.dino.com.br\/v2\/news\/tr\/308713?partnerId=3197' alt=\"\" style=\"border:0px;width:1px;height:1px;\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Chef Guto Medeiros participa do Mesa S\u00e3o Paulo 2024 com o lan\u00e7amento do prato, a \u201cMandioca de Rolo\u201d, no dia 23 de novembro. 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