Estudos da Universidade Federal de Pelotas no ano de 2015\ufeff<\/a> mostraram a avalia\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica de quatro marcas de gelo ensacado, onde foram coletadas e analisadas 28 amostras de gelo, e 20 destas amostras (71,4%) estavam impr\u00f3prias para o consumo humano.<\/p>\nO consumidor n\u00e3o imagina as etapas de produ\u00e7\u00e3o que o gelo passa at\u00e9 chegar em seu drink. Em conformidade com o RDC N\u00b0 274 da ANVISA, \u00e9 recomendado que o preparo do gelo deve ser feito com \u00e1gua pot\u00e1vel, que atenda a norma de qualidade para consumo. O ciclo do gelo comprado, entretanto, n\u00e3o acaba na sua fabrica\u00e7\u00e3o, pois deve se levar em conta a log\u00edstica, recebimento e manipula\u00e7\u00e3o final at\u00e9 o copo, que s\u00e3o os principais pontos de aten\u00e7\u00e3o, pois nessas etapas podem ocorrer a contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para Glauce Gravena, Nutricionista e consultora da Ice4you, para diminuir os riscos de contamina\u00e7\u00e3o recomenda-se o uso da m\u00e1quina para produ\u00e7\u00e3o de gelo local, eliminando os riscos sanit\u00e1rios, pois o equipamento possui sistema automatizado de produ\u00e7\u00e3o com lavagem autom\u00e1tica, garantindo assim seguran\u00e7a alimentar nas bebidas servidas e tamb\u00e9m em prepara\u00e7\u00f5es que precisam do gelo para sua produ\u00e7\u00e3o, como por exemplo controlar a temperatura da massa de p\u00e3o em grandes produ\u00e7\u00f5es, al\u00e9m do resfriamento e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n
Ao produzir o pr\u00f3prio gelo no local, \u00e9 poss\u00edvel garantir a qualidade da \u00e1gua utilizada e controlar todo o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, desde o tratamento da \u00e1gua at\u00e9 a manipula\u00e7\u00e3o do gelo. Dessa forma, pode ajudar a minimizar o risco de contamina\u00e7\u00e3o e oferecer um produto mais seguro para o consumidor final.<\/p>\n
No entanto, \u00e9 importante lembrar que mesmo ao produzir o pr\u00f3prio gelo, \u00e9 necess\u00e1rio seguir boas pr\u00e1ticas de higiene e esteriliza\u00e7\u00e3o dos utens\u00edlios, para garantir a qualidade do produto e a seguran\u00e7a de quem ir\u00e1 consumi-lo.<\/p>\n
Para mais informa\u00e7\u00f5es, basta acessar: www.acosmacom.com.br<\/p>\n
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