Um grupo de bares que ultrapassa R$ 17 milh\u00f5es em faturamento anual registra crescimento de dois d\u00edgitos e amplia sua presen\u00e7a no mercado de alimenta\u00e7\u00e3o e entretenimento em S\u00e3o Paulo. \u00c0 frente da opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 a empres\u00e1ria Mariele Horbach, que transformou uma rela\u00e7\u00e3o pessoal com a gastronomia em um neg\u00f3cio estruturado e em expans\u00e3o.<\/p>\n
Respons\u00e1vel pelo Grupo Hungry \u2014 que re\u00fane casas como Garota da Vila, Bar Jobim e Garota da Ch\u00e1cara \u2014, a executiva atua em um segmento historicamente marcado por opera\u00e7\u00f5es tradicionais. No setor, sua atua\u00e7\u00e3o \u00e9 frequentemente associada \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia do cliente como parte central do modelo de neg\u00f3cio.<\/p>\n
O interesse pela gastronomia surgiu ainda na inf\u00e2ncia, influenciado pelo ambiente familiar. Segundo Mariele, o contato com a cozinha foi determinante para a constru\u00e7\u00e3o de sua trajet\u00f3ria. "Desde pequena, quando as crian\u00e7as queriam brincar de qualquer outra coisa, eu queria brincar de comida, de estar na cozinha. Aquilo me fascinava", afirma.<\/p>\n
A escolha profissional, no entanto, destoava das expectativas mais comuns \u00e0 \u00e9poca. "Se voc\u00ea falasse que queria ser cozinheira, iam achar uma loucura. A nossa gera\u00e7\u00e3o foi criada para ser m\u00e9dico, advogado, engenheiro ou passar em concurso p\u00fablico", relembra.<\/p>\n
A trajet\u00f3ria pessoal tamb\u00e9m foi marcada por desafios. A perda dos pais ainda na juventude antecipou sua entrada no mercado de trabalho e a necessidade de autonomia. "Sempre foi muito eu por mim. Sempre fui eu que respondi por tudo", diz.<\/p>\n
O primeiro empreendimento surgiu j\u00e1 na vida adulta, em parceria com o marido, o publicit\u00e1rio Andr\u00e9 Silveira. A abertura de um bar em uma regi\u00e3o valorizada da capital paulista ocorreu sem estrutura operacional consolidada, o que resultou em dificuldades financeiras nos primeiros anos. "Foram anos terr\u00edveis. A gente virava o m\u00eas no vermelho. Chegava no final do m\u00eas e n\u00e3o tinha de onde tirar para pagar as contas", relata.<\/p>\n
Na fase inicial, Andr\u00e9 conciliava o neg\u00f3cio com a carreira na publicidade, enquanto Mariele assumia a opera\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. A reestrutura\u00e7\u00e3o veio com a divis\u00e3o mais clara de fun\u00e7\u00f5es: ele passou a se dedicar integralmente \u00e0 gest\u00e3o e atendimento, enquanto ela concentrou-se na cozinha. "Quando a gente se concentrou no que cada um sabia fazer de verdade, tudo mudou", revela.<\/p>\n
A partir desse momento, o neg\u00f3cio ganhou estabilidade e passou a adotar um conceito baseado em bares inspirados na cultura carioca, com foco em hospitalidade e experi\u00eancia. "A gente quis quebrar esses padr\u00f5es. Trazer um atendimento mais leve, mais pr\u00f3ximo, em que o cliente \u00e9 reconhecido", sustenta.<\/p>\n
O modelo, segundo a empres\u00e1ria, vai al\u00e9m da oferta gastron\u00f4mica. "A gente n\u00e3o vende s\u00f3 comida. A gente vende experi\u00eancia, cultura", frisa. Atualmente, o grupo re\u00fane cerca de 85 colaboradores e mant\u00e9m crescimento consistente, com expans\u00e3o recente acima de 30% em determinados per\u00edodos.<\/p>\n
Durante a pandemia de covid-19, o grupo adotou medidas para manter a opera\u00e7\u00e3o, incluindo abertura de unidades e ades\u00e3o ao delivery \u2014 posteriormente descontinuado por decis\u00e3o estrat\u00e9gica. "A gente acredita que n\u00e3o consegue entregar a nossa experi\u00eancia dentro de uma caixa. Nosso neg\u00f3cio \u00e9 presencial", enfatiza.<\/p>\n
Com o avan\u00e7o do neg\u00f3cio, foram implementadas estruturas mais robustas de gest\u00e3o e iniciativas internas voltadas ao ambiente de trabalho. Entre elas, a\u00e7\u00f5es direcionadas ao bem-estar de funcion\u00e1rias. "\u00c9 um olhar de mulher para mulher. S\u00e3o pequenos cuidados que fazem diferen\u00e7a", pontua.<\/p>\n
A presen\u00e7a feminina em posi\u00e7\u00f5es de lideran\u00e7a no setor segue como um dos temas abordados pela empres\u00e1ria. Segundo ela, ainda h\u00e1 baixa visibilidade de mulheres em cargos de comando. "Muitas vezes a mulher est\u00e1 ali, mas nos bastidores. Voc\u00ea nem sabe que ela \u00e9 dona daquele lugar", acentua.<\/p>\n
Para Mariele, ampliar essa visibilidade passa tamb\u00e9m por posicionamento p\u00fablico. "A gente precisa mostrar quem est\u00e1 por tr\u00e1s, levantar a bandeira e incentivar outras mulheres a fazerem o mesmo", conclui.<\/p>\n
O Grupo Hungry mant\u00e9m planos de expans\u00e3o para bairros como Pinheiros e Vila Madalena, em S\u00e3o Paulo, e acompanha o desempenho do setor, que costuma ser impactado por eventos sazonais como Carnaval, Copa do Mundo e grandes agendas culturais.<\/p>\n
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