O Brasil vem se consolidando como um dos mercados mais din\u00e2micos do foodservice global, impulsionado especialmente pela expans\u00e3o acelerada do segmento de QSR (Quick Service Restaurants \u2013 restaurantes de servi\u00e7o r\u00e1pido). Segundo dados in\u00e9ditos da Deloitte, o setor movimentou \u20ac84,8 bilh\u00f5es em 2025 e, embora tenha registrado uma retra\u00e7\u00e3o de 3,4% no per\u00edodo, o avan\u00e7o expressivo de 22,6% no modelo de restaurantes de servi\u00e7o r\u00e1pido refor\u00e7a a transforma\u00e7\u00e3o estrutural do mercado e aponta para um ciclo de crescimento at\u00e9 2030. Os dados foram divulgados antecipadamente e com exclusividade pela TUTTOFOOD, plataforma de neg\u00f3cios do setor de alimentos do Sul da Europa.<\/p>\n
Ainda de acordo com o levantamento, o crescimento global do foodservice atingiu 2,2% em 2025 na compara\u00e7\u00e3o com 2024, alcan\u00e7ando aproximadamente \u20ac2,98 trilh\u00f5es. O desempenho foi impulsionado principalmente pela Europa (6,0%) e pela \u00c1sia-Pac\u00edfico (3,2%), sinalizando a transi\u00e7\u00e3o do setor para um ambiente mais est\u00e1vel ap\u00f3s o per\u00edodo de recupera\u00e7\u00e3o p\u00f3s-pandemia.<\/p>\n
Globalmente, al\u00e9m do avan\u00e7o dos QSR, o street food tamb\u00e9m aparece como um dos formatos com crescimento mais acelerado, com destaque para Am\u00e9rica do Norte e \u00c1sia-Pac\u00edfico, refletindo a busca por conveni\u00eancia, acessibilidade e experi\u00eancias mais informais de consumo.<\/p>\n
Quando avaliado o comportamento dos consumidores no mundo, a pesquisa mostra que as prefer\u00eancias est\u00e3o evoluindo rapidamente. Embalagens premium surgem como fator-chave para o crescimento do delivery, com 90% dos clientes dispostos a pedir uma maior variedade de pratos quando esse tipo de solu\u00e7\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel e 53% propensos a pagar mais por isso. Ao mesmo tempo, o custo-benef\u00edcio se torna cada vez mais central, enquanto aproximadamente 80% dos consumidores exigem maior digitaliza\u00e7\u00e3o ao longo da jornada, embora isso ainda n\u00e3o esteja plenamente otimizado em todos os mercados.<\/p>\n
Do lado da oferta, o crescimento do consumo fora do ponto de venda est\u00e1 impulsionando a reformula\u00e7\u00e3o dos formatos, com 41% dos operadores planejando ampliar espa\u00e7os dedicados a delivery e retirada, e 34% dos QSR focados em unidades exclusivamente voltadas para esse modelo. A automa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m avan\u00e7a de forma significativa: 74% dos operadores adotam tecnologias para aumentar a produtividade. Embora apenas 28% relatem ganhos diretos de rentabilidade at\u00e9 o momento, o movimento mostra um potencial relevante de efici\u00eancia e inova\u00e7\u00e3o nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n
"O foodservice est\u00e1 entrando em uma nova fase moldada por modelos de consumo em evolu\u00e7\u00e3o e pela complexidade das cadeias de suprimento", afirmou Antonio Cellie, CEO da Fiere di Parma, promotora e organizadora da TUTTOFOOD. "Nesse contexto, a TUTTOFOOD ajuda a transformar insights de mercado em oportunidades concretas ao conectar fornecedores internacionais com mais de 4.000 compradores estrat\u00e9gicos, apoiados por um Programa de Compradores organizado em coopera\u00e7\u00e3o com a ITA \u2013 Italian Trade Agency", completou.<\/p>\n
"Nos \u00faltimos anos, o crescimento do foodservice foi moldado por duas din\u00e2micas principais: a expans\u00e3o de formatos, com os QSR desempenhando um papel central, e o aumento da penetra\u00e7\u00e3o de operadores de rede, que t\u00eam se mostrado particularmente eficazes ao combinar servi\u00e7o, qualidade e experi\u00eancia do cliente", destacou Tommaso Nastasi, s\u00f3cio da Deloitte e l\u00edder de Value Creation Services. "Como resultado, o canal est\u00e1 se tornando progressivamente mais atrativo para toda a cadeia de valor", acrescentou.<\/p>\n
Essa mudan\u00e7a marca uma transi\u00e7\u00e3o para um "novo normal", no qual efici\u00eancia operacional, inova\u00e7\u00e3o de formatos e integra\u00e7\u00e3o da cadeia de suprimentos se tornam os principais motores competitivos do setor.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O Brasil vem se consolidando como um dos mercados mais din\u00e2micos do foodservice global, impulsionado especialmente pela expans\u00e3o acelerada do segmento de QSR (Quick Service Restaurants \u2013 restaurantes de servi\u00e7o r\u00e1pido). Segundo dados in\u00e9ditos da Deloitte, o setor movimentou \u20ac84,8 bilh\u00f5es em 2025 e, embora tenha registrado uma retra\u00e7\u00e3o de 3,4% no per\u00edodo, o avan\u00e7o […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":54203,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-54202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n