S\u00e1bado, 13 de maio, \u00e9 dia de celebrar a atua\u00e7\u00e3o de profissionais que s\u00e3o respons\u00e1veis por preparar alimentos para todos os demais e que, na maior parte das vezes, trabalham enquanto a maioria das pessoas est\u00e1 almo\u00e7ando: os chefs de cozinha. A data foi concebida pela Abaga (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Alta Gastronomia), em 1999.<\/p>\n
As homenagens n\u00e3o se limitam ao Brasil: diversos pa\u00edses comemoram o Dia Internacional do Chef de Cozinha em 20 de outubro. <\/p>\n
Mariana Menezes, chef, empreendedora e coordenadora pedag\u00f3gica das unidades IGA Niter\u00f3i, Meier\/RJ, Cabo Frio e Juiz de Fora – rede de franquias Instituto de Gastronomia -, conta que ambas as celebra\u00e7\u00f5es contribuem, ainda mais, para o aumento da visibilidade e reconhecimento dos profissionais da \u00e1rea.<\/p>\n
\u201cO cargo de chef de cozinha \u00e9 almejado por aqueles que est\u00e3o iniciando na profiss\u00e3o e a valoriza\u00e7\u00e3o da categoria \u00e9 importante para prestigiar todo o trabalho ligado \u00e0 gastronomia\u201d, afirma Menezes.<\/p>\n
Ela destaca que, al\u00e9m de ser um l\u00edder, um chef de cozinha representa uma inspira\u00e7\u00e3o para o crescimento e desenvolvimento na carreira dos aspirantes a chef. \u201cDe grandes l\u00edderes a celebridades, os chefs de cozinha s\u00e3o pessoas comuns, que estudaram, se dedicaram e alcan\u00e7aram um lugar de destaque, com muito trabalho\u201d.<\/p>\n
A empreendedora afirma que o cargo de chef de cozinha tem se tornado cada vez mais valorizado e disputado no mercado. \u201cA gastronomia se popularizou nos \u00faltimos anos por conta de elementos como os programas de televis\u00e3o e a crise sanit\u00e1ria que, cada um da sua forma, despertaram nas pessoas a curiosidade pela cozinha\u201d, observa. \u201cPara alguns, a gastronomia \u00e9 apenas um hobby, mas muitos encaram seriamente a profiss\u00e3o com paix\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o\u201d, diz ela.<\/p>\n
Nesse panorama, Chef Mariana chama a aten\u00e7\u00e3o para o fato de que, enquanto profiss\u00e3o, a gastronomia trouxe \u00e0 tona a necessidade do aprimoramento por meio de ferramentas como o estudo das t\u00e9cnicas e das bases cl\u00e1ssicas – profiss\u00e3o que era, basicamente, fruto da experi\u00eancia atribu\u00edda no dia a dia da cozinha, mas hoje se mostra mais exigente.<\/p>\n
\u201cNo Brasil, esse movimento [profissionaliza\u00e7\u00e3o do chef de cozinha] se fortalece e qualquer pessoa que queira formar uma carreira na gastronomia precisar\u00e1 estudar muito\u201d, afirma. \u201cAli\u00e1s, a capacita\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica \u00e9 um diferencial na coloca\u00e7\u00e3o no mercado de trabalho e no crescimento como cozinheiro e chef de cozinha\u201d, complementa.<\/p>\n
Para concluir, a coordenadora pedag\u00f3gica ressalta que quem deseja investir em um curso de gastronomia deve analisar as institui\u00e7\u00f5es que atuam no mercado com a m\u00e1xima aten\u00e7\u00e3o, a fim de iniciar os estudos em uma empresa s\u00e9ria. \u201cProcure uma empresa que foque nas bases t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas e entregue conte\u00fado te\u00f3rico e pr\u00e1tico de qualidade. A prop\u00f3sito, a pr\u00e1tica deve ser empregada desde a primeira aula, pois este \u00e9 um elemento essencial para a forma\u00e7\u00e3o de profissionais completos e aptos para atua\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n