{"id":578,"date":"2022-12-02T13:28:21","date_gmt":"2022-12-02T16:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/limpeza-da-colheita-boas-praticas-no-manuseio-de-frutas-e-hortalicas\/"},"modified":"2022-12-02T13:28:21","modified_gmt":"2022-12-02T16:28:21","slug":"limpeza-da-colheita-boas-praticas-no-manuseio-de-frutas-e-hortalicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/limpeza-da-colheita-boas-praticas-no-manuseio-de-frutas-e-hortalicas\/","title":{"rendered":"Limpeza da colheita: boas pr\u00e1ticas no manuseio de frutas e hortali\u00e7as"},"content":{"rendered":"

No campo, assim como em qualquer outro tipo de meio de produ\u00e7\u00e3o, as boas pr\u00e1ticas s\u00e3o indispens\u00e1veis para a obten\u00e7\u00e3o de uma mat\u00e9ria-prima de qualidade.<\/p>\n

Quando se fala de produtos agr\u00edcolas, as contamina\u00e7\u00f5es por produtos qu\u00edmicos e de natureza microbiol\u00f3gica est\u00e3o presentes a todo momento.<\/p>\n

Sendo necess\u00e1rias medidas de controle preventivo como o cultivo protegido, a higiene no campo, a limpeza de materiais vegetais infectados, assim como aduba\u00e7\u00e3o balanceada, controle de ataque de pragas e doen\u00e7as e aplica\u00e7\u00f5es de agrot\u00f3xicos, aumentando a qualidade e o per\u00edodo de conserva\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as.<\/p>\n

Alguns cuidados como a m\u00ednima manipula\u00e7\u00e3o durante o processo de colheita, descarte de produto danificado, limpeza dos equipamentos e devida estocagem, devem ser adotados para reduzir as contamina\u00e7\u00f5es em grande escala, deteriora\u00e7\u00e3o e manter as frutas e hortali\u00e7as em devidas condi\u00e7\u00f5es de higiene sanit\u00e1ria.<\/p>\n

Nas frutas e hortali\u00e7as, a contamina\u00e7\u00e3o costuma ocorrer em sua superf\u00edcie, com prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos em fun\u00e7\u00e3o do tipo de produto, manejo e pr\u00e1ticas as quais a cultura foi submetida durante o processo agr\u00edcola.<\/p>\n

Desinfec\u00e7\u00e3o: uma etapa importante para evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong><\/p>\n

A desinfec\u00e7\u00e3o \u00e9 a etapa seguinte a limpeza dos equipamentos e das instala\u00e7\u00f5es, devendo ser realizadas para a manuten\u00e7\u00e3o da qualidade dos produtos rec\u00e9m-colhidos.<\/p>\n

A desinfec\u00e7\u00e3o visa a redu\u00e7\u00e3o ou fim completo da popula\u00e7\u00e3o de microrganismos presentes numa superf\u00edcie higienizada. Mesmo ap\u00f3s a limpeza, h\u00e1 contamina\u00e7\u00e3o impercept\u00edvel, isto \u00e9, os microrganismos podem ainda estarem presentes nos equipamentos e instala\u00e7\u00f5es. <\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o cruzada em produtos frescos \u00e9 um problema que deve ser evitado atrav\u00e9s de medidas preventivas como as listadas abaixo:<\/p>\n

    \n
  1. frutas e hortali\u00e7as que n\u00e3o servem para o consumo devem ser separadas durante o processo de colheita;<\/li>\n
  2. pessoas envolvidas no processo devem tomar cuidado no manuseio de agrot\u00f3xicos e subst\u00e2ncias nocivas bem como o transporte deve ser limpo e livre de contamina\u00e7\u00f5es, feito limpeza constante com o devido tipo de equipamento;<\/li>\n<\/ol>\n

    Identificando o produto e suas necessidade de cuidado<\/strong><\/p>\n

    Segundo os profissionais da Weinberger, empresa especializada em solu\u00e7\u00f5es em escovas para o manuseio na agropecu\u00e1ria e no setor aliment\u00edcio, lavar e higienizar frutas e vegetais \u00e9 uma pr\u00e1tica comum para reduzir a contamina\u00e7\u00e3o da superf\u00edcie desses alimentos. No entanto, o uso de tais tratamentos depende da resist\u00eancia \u00e0 \u00e1gua do produto. <\/p>\n

    Devido \u00e0 sua natureza delicada, alguns produtos t\u00eam uma vida \u00fatil mais curta ap\u00f3s serem molhados. Este \u00e9 especialmente o caso de produtos que possuem superf\u00edcie de f\u00e1cil ader\u00eancia de contato com a \u00e1gua, como morangos e uvas. <\/p>\n

    Para os produtos que n\u00e3o resistem ao contato com a \u00e1gua, devem ser utilizados tratamentos alternativos como escova\u00e7\u00e3o e jato de ar e acabamento, remo\u00e7\u00e3o de folhas desidratadas e ra\u00edzes secund\u00e1rias para reduzir a sujeira. A escolha dos detergentes \u00e9 determinada pelas caracter\u00edsticas do produto. <\/p>\n

    Frutas mais macias s\u00e3o geralmente lavadas borrifando-as com \u00e1gua. Frutas mais duras, como frutas c\u00edtricas, ma\u00e7\u00e3s e peras, podem ser lavadas em um dispositivo rotativo ou em \u00e1gua corrente. As ra\u00edzes s\u00e3o geralmente limpas com escovas que consistem em cil\u00edndricos rotativos ou manuais.<\/p>\n

    <\/p>\n

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