{"id":62707,"date":"2026-07-17T11:16:18","date_gmt":"2026-07-17T14:16:18","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/inverno-eleva-demanda-por-vinhos-e-impulsiona-vendas-em-bares\/"},"modified":"2026-07-17T11:16:18","modified_gmt":"2026-07-17T14:16:18","slug":"inverno-eleva-demanda-por-vinhos-e-impulsiona-vendas-em-bares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/inverno-eleva-demanda-por-vinhos-e-impulsiona-vendas-em-bares\/","title":{"rendered":"Inverno eleva demanda por vinhos e impulsiona vendas em bares"},"content":{"rendered":"

A queda das temperaturas no inverno eleva a procura por vinhos, sejam eles tintos, brancos ou ros\u00e9s. O movimento se repete todos os anos e transforma os meses mais frios em um dos per\u00edodos de maior relev\u00e2ncia para a comercializa\u00e7\u00e3o da bebida no pa\u00eds.<\/p>\n

"Historicamente, o inverno \u00e9 o per\u00edodo mais importante para o consumo de vinhos tranquilos. Com a queda das temperaturas, especialmente os tintos passam a ser mais procurados pelos consumidores", afirma Diego Bertolini, s\u00f3cio-fundador do Grupo Venda Mais Vinho.<\/p>\n

Segundo o especialista, o comportamento \u00e9 observado tanto em vin\u00edcolas quanto em bares, restaurantes e lojas especializadas, \u00e0 medida que os consumidores passam mais tempo reunidos e valorizam a experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n

Segundo pesquisa da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)<\/a>, que ouviu 2.649 empreendedores, 48% dos estabelecimentos afirmam vender vinhos. A garrafa de 750 ml \u00e9 o formato mais presente, mantida em estoque por 93% dos neg\u00f3cios que vendem vinho, e tamb\u00e9m o mais vendido, oferecido por 90% deles. A ta\u00e7a aparece em segundo lugar, dispon\u00edvel em 65% dos neg\u00f3cios.<\/p>\n

Formatos menores tamb\u00e9m t\u00eam espa\u00e7o: 28% vendem garrafas de 375 ml e 11% oferecem a vers\u00e3o de 187 ml. A ta\u00e7a \u00e9 vendida por at\u00e9 R$ 30 em 80% dos estabelecimentos, enquanto a garrafa de 750 ml custa entre R$ 81 e R$ 120 em 43% dos neg\u00f3cios, ou acima de R$ 120 em 25% deles.<\/p>\n

Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a sazonalidade do inverno cria um ambiente favor\u00e1vel para que os estabelecimentos reforcem a estrat\u00e9gia de vendas e aproveitem o potencial de consumo da bebida.<\/p>\n

"O vinho deixou de ser um produto restrito a ocasi\u00f5es especiais e passou a integrar a estrat\u00e9gia comercial de muitos bares e restaurantes. Com planejamento e orienta\u00e7\u00e3o adequada, \u00e9 poss\u00edvel transformar o aumento da demanda no inverno em melhores resultados para o neg\u00f3cio", acentua.<\/p>\n

Prepara\u00e7\u00e3o da equipe e do estoque<\/strong><\/p>\n

Para aproveitar o aumento sazonal da demanda, Diego Bertolini recomenda que os empreendedores tratem o vinho como uma ferramenta estrat\u00e9gica de vendas, e n\u00e3o apenas como mais um item da carta.<\/p>\n

"Isso passa por montar uma carta de vinhos objetiva e adequada ao perfil do p\u00fablico, oferecer boas op\u00e7\u00f5es de vinhos em ta\u00e7a, criar sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o com os pratos da casa e, principalmente, preparar a equipe para recomendar os r\u00f3tulos com seguran\u00e7a", ressalta.<\/p>\n

Segundo ele, o cliente costuma decidir consumir vinho quando recebe uma indica\u00e7\u00e3o no momento certo. O especialista tamb\u00e9m recomenda planejar o estoque com anteced\u00eancia, dar destaque aos vinhos de inverno e criar a\u00e7\u00f5es promocionais que incentivem o consumo antes do in\u00edcio da temporada.<\/p>\n

Cartilha orienta sobre estrat\u00e9gia de vendas<\/strong><\/p>\n

Para apoiar os empreendedores nesse processo, a Abrasel disponibiliza gratuitamente, no Conex\u00e3o Abrasel, a cartilha "Venda mais vinho no seu bar e restaurante", desenvolvida pelo Grupo Venda Mais Vinho em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o. O material re\u00fane sete etapas pr\u00e1ticas, que v\u00e3o da curadoria e estrutura\u00e7\u00e3o da carta ao treinamento de equipe, campanhas de incentivo e venda por m\u00faltiplos canais, como delivery e marketplaces.<\/p>\n

"A cartilha foi criada justamente para mostrar que vender mais vinho n\u00e3o depende apenas de ter uma grande quantidade de r\u00f3tulos, mas de construir uma estrat\u00e9gia para que a bebida fa\u00e7a parte da experi\u00eancia do cliente. Quando o restaurante tem uma carta bem estruturada, oferece op\u00e7\u00f5es em ta\u00e7a, capacita a equipe e trabalha harmoniza\u00e7\u00f5es com o card\u00e1pio, o vinho passa a contribuir diretamente para o aumento do t\u00edquete m\u00e9dio, al\u00e9m de apresentar boa margem de rentabilidade e estimular o consumo de entradas, pratos principais e sobremesas", finaliza.<\/p>\n

O material est\u00e1 dispon\u00edvel gratuitamente no Conex\u00e3o Abrasel<\/a>.<\/p>\n

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