{"id":8276,"date":"2023-07-27T14:39:46","date_gmt":"2023-07-27T17:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/producao-de-vinhos-brasileiros-retoma-tecnicas-tradicionais\/"},"modified":"2023-07-27T14:39:46","modified_gmt":"2023-07-27T17:39:46","slug":"producao-de-vinhos-brasileiros-retoma-tecnicas-tradicionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/producao-de-vinhos-brasileiros-retoma-tecnicas-tradicionais\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de vinhos brasileiros retoma t\u00e9cnicas tradicionais"},"content":{"rendered":"

Sendo uma das bebidas mais antigas do mundo, o vinho apresenta um cenário positivo no Brasil. Segundo dados do portal Vinho Brasileiro,<\/a> o país está entre os 5 maiores produtores de vinho do hemisfério sul, sendo produzido cerca de 700 milhões de quilos de uva<\/a> ao ano.<\/p>\n

São mais de mil vinícolas e de 50 mil famílias envolvidas na viticultura. O consumo brasileiro é de cerca de 2,7 litros per capita\/ano. Diante dos dados, é possível constatar que os processos de produção aplicados na indústria de vinhos<\/a> tornam o cenário positivo. Entre as técnicas que integram os processos de produção há diferentes métodos que influenciam na qualidade da bebida e para quais públicos ela é direcionada. Mesmo com a modernização de maquinários e tecnologias digitais, ainda há espaço para as práticas tidas como tradicionais.<\/p>\n

Brunno Magnavita<\/a>, fundador da loja virtual Elite Vinho, que oferece variedade de rótulos das mais variadas regiões do mundo, destaca que técnicas antigas estão sendo reavivadas por produtores atuais.  A vinificação natural, por exemplo, consiste em uma produção com mínimas intervenções, tanto no vinhedo quanto na adega, evitando a adição de químicos. “Esse método também é conhecido por utilizar técnicas tradicionais de fermentação selvagem, que eram comuns antes do advento das leveduras de vinho cultivadas”, complementa.<\/p>\n

Outra prática resgatada da antiguidade é o uso de ânforas, espécie de vaso de cerâmica cuja porosidade permite que o vinho “respire” melhor. A fermentação e a maturação em ânforas remontam ao Império Romano. “Algumas vinícolas modernas estão revivendo essa técnica, valorizando a micro-oxigenação que esses recipientes proporcionam”, afirma Magnavita.<\/p>\n

Novas tecnologias e tradição<\/strong><\/p>\n

Além disso, é possível mesclar técnicas antigas com novas tecnologias, por exemplo, o que resulta na criação de vinhos únicos e distintos. “O uso de tecnologia de sensoriamento remoto e análise de dados na viticultura pode auxiliar a monitorar a saúde da videira e a otimizar a irrigação, sem alterar as técnicas tradicionais”, exemplifica.<\/p>\n

Em relação à quantidade de produção de vinhos ao longo dos anos, é possível notar um aumento de mais 400 milhões de toneladas de uvas produzidas no país, segundo amostra da Embrapa<\/a>. Além disso, do total de produção anual, 50% do volume é destinado a produção de vinhos, sucos de uva e outros destilados, sendo 42% para os vinhos de mesa do total de produtos industrializados. <\/p>\n

O fundador da Elite Vinho ainda ressalta a crescente preocupação da indústria do vinho com a sustentabilidade, enfatizando que produtores<\/a> de diversas partes do mundo estão buscando caminhos para minimizar o impacto ambiental de sua produção, por meio do cultivo orgânico ou biodinâmico, da utilização de energia renovável ou da redução do uso de água no processo.<\/p>\n

“Essas práticas, embora modernas em sua abordagem, estão, em muitos aspectos, retomando o respeito pelo terroir e pelo equilíbrio com a natureza, que são fundamentais na tradição vinícola”, conclui Magnavita.<\/p>\n

Para saber mais, basta acessar www.elitevinho.com.br<\/a><\/p>\n

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