{"id":8910,"date":"2023-08-23T15:53:12","date_gmt":"2023-08-23T18:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/dark-kitchen-modelo-de-negocio-vem-se-popularizando\/"},"modified":"2023-08-23T15:53:12","modified_gmt":"2023-08-23T18:53:12","slug":"dark-kitchen-modelo-de-negocio-vem-se-popularizando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ocanal.com\/noticias\/corporativas\/dark-kitchen-modelo-de-negocio-vem-se-popularizando\/","title":{"rendered":"Dark Kitchen: modelo de neg\u00f3cio vem se popularizando"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">A pandemia de covid-19 mudou de muitas formas o mundo dos neg&oacute;cios em diversos setores. Um dos mais impactados foi o aliment&iacute;cio, em que empresas tiveram que se adaptar com o novo cen&aacute;rio para continuarem competitivas no mercado acirrado. Nesse contexto, a dark kitchen, tamb&eacute;m conhecida como dark restaurante, foi criada. Trata-se de um sistema de cozinha com a finalidade &uacute;nica de atender pedidos delivery de um restaurante.&nbsp;<\/p>\n<p>Segundo a Associa&ccedil;&atilde;o Brasileira de Bares e Restaurantes (<a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/sp.abrasel.com.br\/noticias\/noticias\/o-futuro-do-self-service-restaurantes-por-quilo-nao-resistem-a-pandemia-e-fecham-as-portas\/\">Abrasel-SP)<\/a>, cerca de 12 mil bares, restaurantes e lanchonetes fecharam suas portas entre mar&ccedil;o de 2020 e abril de 2021 na cidade de S&atilde;o Paulo por causa da pandemia. Por outro lado, o delivery cresceu, n&atilde;o apenas na capital paulista, e manteve v&aacute;rios estabelecimentos em funcionamento.&nbsp;<\/p>\n<p>Conforme dados de um <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.unicamp.br\/unicamp\/noticias\/2023\/05\/23\/quase-30-dos-restaurantes-do-ifood-sao-dark-kitchens-revela-estudo-inedito\">estudo in&eacute;dito<\/a> feito por pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) Unicamp,publicado na revista <em>Food Research International,<\/em> cerca de 30% dos restaurantes do IFood s&atilde;o no modelo dark kitchen. Na cidade de S&atilde;o Paulo, conforme a pesquisa, o n&uacute;mero de dark kitchens chega a 35,4%.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>O sistema Dark Kitchen<\/strong><\/p>\n<p>O modelo de neg&oacute;cio dark kitchen ultrapassou o per&iacute;odo de pandemia e est&aacute; se popularizando no Brasil, como <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.abf.com.br\/fwd-delivery-dobra-participacao-em-franquias-mostra-pesquisa-da-abf\/\">mostra a pesquisa<\/a> da Associa&ccedil;&atilde;o Brasileira de Franchising&nbsp;(ABF). <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/sebrae.com.br\/Sebrae\/Portal%20Sebrae\/Arquivos\/ebook_conheca-empresas-dark-kitchen-ou-ghost%20kitchen.pdf\">Conforme o Sebrae<\/a>, alguns dos benef&iacute;cios do sistema s&atilde;o:<\/p>\n<p>Redu&ccedil;&atilde;o de gastos: sabe-se que abrir e gerir um restaurante &eacute; uma tarefa dif&iacute;cil. Existem muitas despesas que fazem com que o custo operacional seja elevado. Sendo assim, a dark kitchen pode proporcionar economia, pois n&atilde;o h&aacute;, por exemplo, despesas com colaboradores que n&atilde;o atuam na cozinha.&nbsp;<\/p>\n<p>Economia com localiza&ccedil;&atilde;o: uma das preocupa&ccedil;&otilde;es dos empres&aacute;rios &eacute; com rela&ccedil;&atilde;o a localiza&ccedil;&atilde;o dos empreendimentos, pois o aluguel consome boa parte das despesas, ainda mais se estiver&nbsp; bem localizado. Como a opera&ccedil;&atilde;o da dark kitchen utiliza apenas uma cozinha, ela pode estar localizada em qualquer lugar, reduzindo custos.&nbsp;<\/p>\n<p>Flexibilidade e mais praticidade: as dark kitchens oferecem um tipo de neg&oacute;cio mais flex&iacute;vel e pr&aacute;tico para as franquias de restaurantes, possibilitando que se dediquem &agrave;s entregas sem prejudicar as opera&ccedil;&otilde;es nos pontos f&iacute;sicos.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Marketing e embalagens atraentes<\/strong><\/p>\n<p>Dark Kitchen &eacute; um modelo de neg&oacute;cio que vem crescendo a cada ano. Entretanto, como todos os empreendimentos, para ser lucrativo &eacute; necess&aacute;rio estar presente ativamente na internet, por que, conforme <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/sebrae.com.br\/sites\/PortalSebrae\/artigos\/presenca-digital-e-para-a-sua-empresa,ebff1bb02d112810VgnVCM100000d701210aRCRD\">posicionamento do Sebrae,<\/a> a maioria dos consumidores est&aacute; l&aacute;. Ter um bom site, em que um card&aacute;pio bem elaborado com fotos atraentes seja mostrado, al&eacute;m de perfis nas redes sociais, ajudam no marketing.&nbsp;<\/p>\n<p>Outro ponto importante, conforme empreendedores do segmento, &eacute; entregar os alimentos em embalagens de qualidade. &Eacute; necess&aacute;rio que sejam resistentes e tenham a capacidade de conservar a temperatura dos alimentos. Al&eacute;m disso, design e acabamento fazem a diferen&ccedil;a. Receber a encomenda em uma embalagem atrativa, resistente e <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.fraspaperpack.com.br\/c\/caixas-personalizadas\/\">personalizada<\/a> da marca &eacute; um diferencial.&nbsp;<\/p>\n<p>De acordo com o <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twosides.org.br\/BR\/embalagem-influencia-decisao-de-compra-do-brasileiro-mostra-two-sides\/#:~:text=%E2%80%9CAs%20embalagens%20s%C3%A3o%20fundamentais%20em,e%20um%20term%C3%B4metro%20da%20economia.&amp;text=Segundo%20a%20pesquisa%20de%20Two,%2C75%25%\">relat&oacute;rio<\/a> apresentado pela Two Sides, as embalagens s&atilde;o relevantes para todos os setores, e as caracter&iacute;sticas dos pacotes que mais influenciam na compra s&atilde;o: capacidade de proteger o produto (64%), informa&ccedil;&otilde;es trazidas (52%) e facilidade de abrir e fechar (47%).&nbsp; Sendo assim, as embalagens n&atilde;o fazem apenas o papel de transportar os produtos, mas de passar seguran&ccedil;a e praticidade aos consumidores.&nbsp;<\/p>\n<p><img src='https:\/\/api.dino.com.br\/v2\/news\/tr\/272817?partnerId=3197' alt=\"\" style=\"border:0px;width:1px;height:1px;\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pandemia de covid-19 mudou de muitas formas o mundo dos neg&oacute;cios em diversos setores. 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